草飼牛Q&A | 全國各校統一編號資料庫
A：紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以穀飼、人工肥育與圈養為飼育主流，紐西蘭生產的是：天然放牧的純草飼牛肉。紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十 ...
Q：紐西蘭牛肉跟其它國家生產的牛肉有什麼不同？
A：紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以穀飼、人工肥育與圈養為飼育主流，紐西蘭生產的是：天然放牧的純草飼牛肉。
紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十年來的飼育傳統，讓牛群在廣闊的草地上自由自在地活動、進食，吃新鮮純淨的天然牧草茁壯長大。這表示牛隻不必擠在窄小的牛棚中度日，而能在廣闊草地上自由奔跑，平均每頭牛都有兩座操場大小的空間可活動。如此既能減少牛隻感染疾病的機率，而且比一般圈養牛更健康快樂，自然能產出最佳肉質。
同時紐西蘭的牛隻，僅食用科技化輪替栽植的新鮮牧草，而非不適合牛隻腸胃系統的穀類雜糧及人工飼料，同時嚴禁餵食瘦肉精，所以能生產出讓人安心的優質肉品，同時其營養成份，比非草飼牛肉更豐富多元。而宛如「放山牛」的肉質，不但風味鮮明，富迷人嚼勁，更有天然精瘦、高蛋白的特質。
Q：紐西蘭牛隻是屬於那些品種？
A：紐西蘭目前約飼育400萬頭牛，大多由傳統的英國牛種繁衍而成，主要品種是安格斯牛Angus，其次是海弗牛Hereford與安格斯x海弗交配的雜交牛 Angus/Hereford Cross，其它牛種還包括: 菲士蘭牛Friesian Hereford，夏洛來牛Charolais，西門托牛Simmental等。紐西蘭平均一年生產35萬噸牛肉商品，超過一百個國家地區的消費者都食用紐西蘭牛肉，台灣則是紐西蘭的第五大出口國。
Q：紐西蘭牛肉產品如何分級？
A：紐西蘭牛肉生產加工期為每年的10月到隔年的6月，牛肉依照性別 (Gender)、年齡 (Maturity)、脂肪含量 (Fat Content)、肌肉 (Muscling)來做分級。
以性別及年齡來說，常見的分級如下：PS – 優質閹公牛及未孕的母牛，活體平均重量420公斤，屠體平均重量280公斤，年齡在24-36個月。這類牛...
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