一心豆干沒網站不行銷走不進新「食」代 | 全國各校統一編號資料庫

2015年2月25日—老台中人指出，一心豆干當年由第一代薛姓老闆在巷子裡做豆乾起家，因口味特殊、嚼勁十足，一炮而紅，大家爭相購買，同業爭相仿效，各種「一╳豆干」紛 ...

台中知名的一心豆干兩門市（圖為樂群店）已於年前悄悄歇業。（記者廖耀東攝）

〔記者唐在馨／台中報導〕六十五年前由西區樂群街內小巷子起家，台中市「一心豆干」的豆干絲、筍豆、方形豆干、豆干丁等，都曾是台中人重要的伴手禮選項，但因經營手法未跟上時代腳步，又遇上防腐劑風暴而歇業，徒留消費者唏噓。

老口味掰掰了 消費者徒留唏噓

老台中人指出，一心豆干當年由第一代薛姓老闆在巷子裡做豆乾起家，因口味特殊、嚼勁十足，一炮而紅，大家爭相購買，同業爭相仿效，各種「一╳豆干」紛起，但都拚不過一心。

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在一心傳承給第二代後，除了原本的樂群街本店，更到台中公益路設立旗艦店，將一心的事業推上第二個高峰，同時台中不少太陽餅店也願意代售一心各項產品，讓一心豆干幾乎與台中名產劃上等號。

近幾年來消費市場丕變，現代人習慣上網路購物，一心豆干堅持走傳統銷售路線，連網站都未設立。台中市府各項伴手禮等行銷活動，一心通通不參加，造成一心已逐漸失去優勢。

大環境不佳 第三代也無意接班

尤其是一心強調傳統製作方法，但製作人工難找，連第三代也無接班意願。今年一月份被驗出防腐劑超標的問題，更讓業者深感有冤無處訴，大環境不佳又面臨食安衝擊，做出順勢歇業的決定。

反觀和一心幾乎同期起家的萬益食品，由製作肉品加工再到豆乾產品，如今全國設點十四家，生意蒸蒸日上。

萬益原先是做肉乾、肉角、香腸、肉鬆等產品，但到了一九七八年，業者眼見一心「紅遍半邊天」，苦思發現一心並沒有牛肉豆干，因此推出牛肉豆干，隨後又推出以鬆軟、濕嫩取勝的千層豆干，奠定萬益豆干的威名。

萬益表示，一心歇業的心聲，萬益也能感同身受，因為同為食品業，面臨的困境是一樣的，包括手工製品沒有傳人、找不到人工及食安的隱憂。

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