高雄餐旅大學餐飲廚藝科陳郁君 | 全國各校統一編號資料庫

想成為烘焙王，讀了五專才發現對「人」更有感覺.「我每次吃完晚餐，都很期待明天晚餐吃什麼！」陳郁君畢業於國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科，從小喜歡從旅行 ...

「我每次吃完晚餐，都很期待明天晚餐吃什麼！」陳郁君畢業於國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科，從小喜歡從旅行看見世界不同的服務文化，也喜歡從電影中學習運鏡美學，然而，最重要的興趣還是「吃」！小時候就對烘焙很有憧憬的她，夢想當厲害的烘焙王，非常喜歡看 YouTuber 製作甜點。「原來這個加這個，可以變這個東西欸！怎麼做的？」抱持著也想自己嘗試的想法，郁君曾認定自己目標明確，因此申請五專，進入高餐餐飲廚藝科，卻在課程中發現自己對「服務人」有更大的熱忱，她該如何面對轉了彎的夢想？又如何在 18 歲勇闖新加坡高級酒店實習？

如果已經明確知道自己的興趣並且想要實際操作，郁君建議同學可以直接唸「五專」，15 歲就如同過著大學生活；選擇「高職」除了要學實際操作外，同時也要準備學科及統測；若選讀「高中」，則能在三年內繼續摸索喜歡的領域，考學測升學後再選擇有興趣的科系。「很多老師建議我唸高中，因為未來有更多樣化的選擇。」郁君參考過師長的建議，不過並沒有全盤接受，內心仍然知道自己的第一志願是五專。「做好自己的選擇，之後才不需要埋怨別人。」郁君堅定地說。

高雄餐旅大學是一所有紀律的學校，體現在要求學生穿制服、前三年一定要住校、頻繁檢查宿舍整潔、校歌比賽培養班級團結等等。對於「紀律大學」的標籤，郁君點出：「其實出去到餐飲業都是一樣的，必須要很有紀律；有制服穿其實也蠻好的，不用煩惱每天要穿什麼。」此外，因為學校地點離市區較遠，郁君建議同學 18 歲後一定要有一部機車；學校附近的「漢民商圈」有她最推薦必吃的「東山鴨頭」和「芋頭很擠」。

高餐餐飲廚藝科五年的核心課程，分為概論、廚藝、服務、實習、成果。第一年除了基礎的國英數自社等學科外，也會初步了解餐飲業的運作情形，廚課實作的部分從基本刀工開始，慢慢延伸至米食、麵包等中、西餐及烘焙課程。「你們知道為什麼我們吃的麵包是正方形的嗎？上過課之後才知道麵包這麼有趣！」總是對食物抱有好奇心的郁君，也慢...