民俗習俗知識家 | 全國各校統一編號資料庫
盐埔妈祖庙口小吃在城市YanpuTownship通过地址null,907台湾屏東縣鹽埔鄉中山路10號.於taiwan.worldorgs.com.看更多.
作者Desire5566 (滴塞ㄦ)
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標題[資訊] 屏東清蒸肉圓不油膩 滑嫩爽口在地人最愛
時間Tue Jan 15 09:43:02 2019
屏東清蒸肉圓不油膩 滑嫩爽口在地人最愛台灣中、北部的肉圓多為油炸,屏東的肉圓則是清蒸,屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤, 一家賣清晨到中午,一家中午到深夜,讓老饕食客隨時去都可以品嚐到滑嫩爽口不油膩的 清蒸肉圓。
民族夜市內的59號攤「正老牌屏東肉圓」從清晨四點多營業到中午,用米漿調入地瓜粉做 成外皮去清蒸,因為沒有由炸過,略薄的外皮還有QQ、滑滑的口感,可以吸附滿滿的鹹醬 汁,口感較清爽不膩,是不喜油炸饕客的最愛,內餡的豬肉塊很有口感,灑上芹菜、香菜 、蒜泥,美味指數飆高。
隔壁57號肉圓攤,從中午2點營業到晚上12點。第三代老闆阿財說,屏東的肉圓以在來米 磨漿蒸煮為主,內餡豬肉是醃過的肉塊,不像中北部以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包絞肉 。
一碗小碗的肉圓只要30元,等於一顆只要10元,搭配一碗20元的豬血湯,50元就有飽足感 ,可說是銅板美食。豬血湯以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭,微酸的味道與油蔥的香氣,讓 湯頭喝來順口,除了豬血湯外,還有魚丸湯可選擇。
阿財說,這幾年經濟雖然有所波動,但是這種小吃受到的影響不大,他們的價格巳經20多 年都沒有漲價,為了老顧客,成本增加還是要撐住。
57號肉圓攤的老顧客宋承恩說,南部的清蒸肉圓吃起來不像中北部那麼油膩,比較清爽, 調味的醬汁也是簡單的清醬油、蒜泥和豬油,不像中北部的調味醬那麼濃稠且偏甜,他的 感覺越往北越偏甜,可能是南部天氣較炎熱,所以做得比較清爽。
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190114/1500556
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