烘焙食品科簡介 | 全國各校統一編號資料庫
(一).教學目標.1.傳授烘焙食品之基本知識。2.熟練麵包、蛋糕與中西點心之實作技能。3.培養職業道德觀念及良好的衛生習慣。(二).課程設計.課程內容以烘焙食品 ...
(一)
教學目標
1.
傳授烘焙食品之基本知識。
2.
熟練麵包、蛋糕與中西點心之實作技能。
3.
培養職業道德觀念及良好的衛生習慣。
(二)
課程設計
課程內容以烘焙食品相關技能為主，訓練學生製作麵包、蛋糕及中西式點心的能力，要求學生在畢業前通過烘焙食品丙級、乙級相關職類技能檢定，並輔導學生直接進入職場工作或繼續升學。
本科之專業課程：烘焙食品概論、食品衛生安全、食品營養、麵包製作、中式點心製作、餅乾製作、蛋糕製作、經營管理、烘焙管理、食品添加物、行銷概論、專題製作…等。
(三)
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