亞洲餐旅廚藝傳承一棒接一棒期待學弟妹一次到位 | 全國各校統一編號資料庫
2020年7月12日—台南市亞洲餐旅學校建立好傳統,畢業校友常會回校指導學弟妹,增進廚藝。目前就讀高餐的吳妍諄,就回來當社團老師,提升學生中餐廚藝技術 ...
台南市亞洲餐旅學校建立好傳統,畢業校友常會回校指導學弟妹,增進廚藝。目前就讀高餐的吳妍諄,就回來當社團老師,提升學[1]生中餐廚藝技術,希望更多學生考取中餐乙級證照。
目前就讀高雄中餐廚藝系一年級的吳妍諄,高三時參加全國技能競賽,獲得南區第2名,並以技優推甄上高雄餐旅。學校有中餐飲[2]食社團,學生除了課堂上的學習外,也透過社團學習,加深加廣,也成為學校課程學習的特色,這學期並請吳妍諄回校擔任社團老師,指導學弟妹。
吳妍諄表示,自己從高二到高三期間準備考中餐乙級證照期間,在料理製作過程中,曾有許多失敗的經驗;回母校指導學弟妹,就是要把自己的經驗,分享學弟妹,希望在烹煮時能一次到位。
譬如芋棗的製作最難拿捏,自己無數次失敗經驗中,掌握到油的溫度,以及粉、油的比例,就是要把這些經驗分享學弟妹。
母親也從事廚藝工作,吳妍諄說,自己選擇就讀餐飲,父母因為辛苦過,並不是很贊成,但更到她的堅持與努力,也轉為支持。就讀高雄餐旅後,同學中有許多廚藝強、讀書好的高手,也讓自己更精進。高中3年是拚廚藝,現在另拚課業,提升自己的學能。
吳妍諄說,練習做菜時,也會遇到無法突破的臨界點,自己就會靜下心來並詢問老師,等心情平靜後再做,就會有意想不到的突破。目前也利用假日到義式餐廳打工[3],學做西餐,以提升能力,希望未來能做出更多中西融合的好菜。
References 升學 (udn.com) 餐飲 (udn.com) 打工 (udn.com)「亞洲餐旅學校」 | 全國各校統一編號資料庫
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【私立亞洲高級工商職業學校】統一編號:69112206
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