原味波士頓派(附完整影片) @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 全國各校統一編號資料庫
波士頓派雖然名字有個「派」,可是卻跟一般我們認知的派不一樣,它其實是蛋糕美式的BostonCreampie的蛋糕體比較...
波士頓派雖然名字有個「派」,可是卻跟一般我們認知的派不一樣,它其實是蛋糕
美式的Boston Cream pie的蛋糕體比較乾,烤好的蛋糕剖成兩半,中間加入卡士達醬,上面還要再塗上巧克力甘納許,要多肥有多肥
我喜歡台式改良過的做法,蛋糕體用的是蓬鬆柔軟的戚風,中間夾入清爽的打發鮮奶油(用動物性的鮮奶油口感才佳哦),簡單又樸實的美味讓人吃不膩
如果喜歡的話可以在內餡加草莓、罐頭水蜜桃之類的水果,第一次試做的時候我加了水蜜桃,後來兩次我只用鮮奶油一樣美味
爲了保持圓頂的外型,蛋糕出爐後要立刻倒扣,因此使用的烤模不能用不沾的,否則倒扣後會掉下來,烤盤的底部也不要鋪紙,不然倒扣的話也會掉下來
這次我使用了一個Amazon買的九寸的派盤( Anodized Aluminum Pie Pan, 9 Inches[1])
另外我還買了蛋糕叉架來倒扣,沒有的話可以用兩個鍋子讓蛋糕騰空架高就好,不要離桌面太近,要有空間讓水汽散掉,蛋糕表面才不會濕黏
波士頓派(八寸一個)
蛋糕體材料:
低筋麵粉 75克
牛奶50克
沙拉油 45克
雞蛋 3顆
香草精 1小匙(影片裏面忘了寫了)
檸檬汁 1小匙(或是1/2小匙的塔塔粉)
細砂糖70克
內餡:
動物性鮮奶油 200克
細砂糖15克
表面裝飾:
糖粉(或奶粉) 適量
做法:
我拍了完整製作過程的影片,請看↓↓↓
爲了方便大家搜尋食譜,我也把影片截圖寫了圖文版的,不想看影片的人可以用讀的(還是捧場去看一下影片啦,花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少)
1. 過篩麵粉,放置旁邊待用
2. 分開蛋黃與蛋白
**注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油,不然蛋白可能會打不發,分開蛋黃的時候也小心不要讓...
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