日間部 | 全國各校統一編號資料庫
開平禮聘五星級飯店中餐、西餐、烘焙廚師以及優秀專業餐飲服務人員到校全職任教,以師徒制學習,開啟學生的學習興趣,師傅在緊密的師徒互動中言教、身教影響 ...
日間部-特色課程※主題式教學
開平打破傳統國、英、數分科教學,透過三年中約13個規模漸進擴大、難度漸增的主題活動課程,串連學生在專業能力、工具能力、關係能力等三種重要能力的學習與培養。
一年級上學期,新生以「我與自己」為主軸、『探索自我』為主題,從夢想未來35歲的自己開始連結生活中的經驗引發對餐飲學習的興趣,並舉辦『期中檢核』及『期末成果展』的主題課程,開始嘗試讓學生透過小組的分工合作,展現不同階段的成長,並邀請家長參與經驗不同於一般學校的期中考及期末考。
下學期,以「我與餐飲」為主軸,透過認識自己,夢想未來自己的圖像,開始進入餐飲學習的領域,我們以『食材探索』為主題,從日常生活中最容易接觸的在地食材為媒介,分組進行「田野調查」,學生可以實際進入市場和產地蒐集第一手資料,學習分辨食材的好壞,觀察如何培育出真正美味的食材。
學生開始進入主廚之家-模擬實境的場域進行培訓及實訓課程,這是一個培養未來廚師的搖籃,在模擬業界的情境中讓學生練習如何第一線的服務客人,內外場如何分工合作等等。
快結束時,我們會舉辦『拜師大典』,邀請家長及餐飲、教育界人士見證學生拜師入門的歷程,也透過向業界知名師傅叩頭拜師,拜師敬我,無形中自己的學習態度也莊重起來,看見業界大廚楷模,幫助學生尊重這個行業,看重自己的志業選擇,建立自信,在餐飲界揮灑出自己的天空。
二年級以「我與業界」為主軸,學生開始學習企畫規模更大的主題活動,我們讓學生學習與不同的對象合作、分工、即使面對困難或是衝突也能勇敢突破,甚至讓學生開始與校外接觸,學習服務學校以外的人,例如以全國國中生的烹飪競賽『主廚盃』為主題,讓學生透過舉辦餐飲競賽回顧當初選擇餐飲的初衷,並學習當主人,服務不同年齡層的客人。
又例如『校慶』,透過比案、競標、招商、安排主題流程及經費編列執行等,學習不同主題活動的規畫及執行,並...
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【財團法人臺北市私立開平餐飲職業學校】統一編號:3764607
所在縣市:臺北市學校名稱:財團法人臺北市私立開平餐飲職業學校統一編號:3764607最近異動日期:1021209異動原因:變更負責人(含...
【私立開平工商附設補習學校】統一編號:3750420
所在縣市:臺北市學校名稱:私立開平工商附設補習學校統一編號:3750420最近異動日期:920115異動原因:變更負責人(含IDN)