道地食材,40多年傳統口味的「後紅肉包」 | 全國各校統一編號資料庫
道地食材,40多年傳統口味的「後紅肉包」.生活困頓遷徙求生.第一代黃明歸老闆,麥寮東勢厝(雲林東勢鄉)人,以農耕為業。早年在雲林老家生活不易,所以跟著 ...
生活困頓 遷徙求生第一代黃明歸老闆,麥寮東勢厝(雲林東勢鄉)人,以農耕為業。早年在雲林老家生活不易,所以跟著兄弟四處流浪找工作,到過台東,也上山到六龜開墾農田。在六龜農耕時,曾幫忙一位賣早點的阿伯做工而開始接觸作早點生意。在六龜期間,黃明歸也結褵鄭秀枝女士。農耕生活自始不易,黃明歸夫婦自六龜遷移到關廟、台南做生意。民國59年過年前,夫婦倆帶著小孩移居落腳岡山。
肉包早餐 口耳相傳來到岡山,人生地不熟,憑著幫人賣過早點,加上自己的腦筋動得快,純手工揉麵糰,一邊賣一邊改良。鄭秀枝在租屋處賣包子饅頭,黃明歸則用推車載包子到果菜市場兜售,鄭秀枝女士苦笑地回憶說:「我們是外地人,來到果菜市場賣包子,競爭壓力很大,賣得不好,一天只賣個30元;反倒是租屋店面賣得好些,一天賣個80元。」就這樣,一枝草一點露,黃明歸夫婦在租屋處,紮實地做起了生意。
過夜饅頭 彈性依舊黃明歸的大兒子黃世國,自幼就幫著父母親揉麵糰、打雜工,也學得一身做豆漿及做包子饅頭的好功夫,他說:「從麵粉的精挑細選,到老麵糰的發酵時間控制,全是憑著40多年的經驗傳承。」 他拿起自家的饅頭,用力捏成一團,幾秒後,饅頭非常有彈性的再膨散起來,他說:「這饅頭即使過了夜,彈性膨漲力依舊存在。此外,我們家的豆漿可是不加去泡劑。」
騎車邊喊 後紅肉包黃世國表示,早期眷村有位伯伯來盤貨,再用腳踏車載到眷村去兜售肉包,伯伯邊騎車邊喊著「後紅肉包、後紅肉包」。從此,「後紅肉包」變成黃明歸包子饅頭店的名稱。民國六十年後,隨著台灣經濟起飛,岡山附近工廠四處林立。早上起來趕上班,外出買餐點的人多了,黃明歸的肉包饅頭早餐在口耳相傳間,名聲散播開來了。
產品多樣 維持品質民國83年,黃明歸包子饅頭店遷移到現址,店名正式掛上「後紅肉包」供應的產品也多樣化,肉包、菜包、蛋黃肉包、素菜包、饅頭、全麥饅頭、芋頭饅頭……等,第二代黃世國、黃世緯夫妻也漸次接棒。「後紅肉包」一向不做行銷,道道地地把食材做好,維持應有的品質就是特色,黃世國...
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【高雄市岡山區後紅國民小學】統一編號:88708162
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