觀點投書:準備營養午餐超麻煩,為什麼台北市卻有一間公立 ... | 全國各校統一編號資料庫
2020年11月6日—同樣位在大安區,同樣是公立學校,台北市和平實驗國小(以下簡稱和平實小),卻能以每餐60元預算,提供學童發育期間最需要的均衡營養; ...
如果給你60元,邀請你在台北市大安區吃一頓午飯,你能吃到什麼?答案可能是:什麼都吃不到!這裡是市中心,物價自然不便宜,即使走進台大、國北教大學生餐廳,吃一頓有菜有肉有主食的午飯,至少也要75元。
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同樣位在大安區,同樣是公立學校,台北市和平實驗國小(以下簡稱和平實小),卻能以每餐60元預算,提供學童發育期間最需要的均衡營養;例如11月2日,和平實小開出以下菜色:主食南瓜飯,主菜京醬肉燥,副菜關東煮,青菜及黃瓜大骨湯,外加水果。
更不尋常的是,因為和平實小用最「麻煩」的方法-自設廚房,只提供本校營養午餐,因此和平實小沒有蒸飯箱;除非對食材容易過敏者、可以自備餐點,否則全校近4百名師生,均在校用過午餐後才放學,即使只有半天課程的周三,也是如此。
獨特設計,全校統一用餐後放學「全台北市140多間公立學校,自設廚房的學校只有6所,統一用過午餐再放學的,應該只有我們和平!」和平實小校長黃志順直言,公立學校自辦營養午餐,校方得控管預算,還必須負責食品安全,接受教育局、衛生局稽查,誘因少、風險高,絕大多數校方都不願意承受這種任務。為什麼明知困難,和平實小還要自辦營養午餐,走一條很少人走的路?(延伸閱讀:沒考試、沒排名,也不選模範生!北市這間國小竟扭轉「考試機器」命運,教出最獨立的學生[2])
「如果大家把這(營養午餐)當例行公事,外包當然最簡單,學生吃餐盒或桶餐就好,但我們沒有這樣做,」黃志順坦言:「如果吃午餐是另一種連結家長與學校、孩子的管道,能不能創造更多機會教育?」基於這種理念,和平實小籌備時便改造廚房。最初設計中,校內廚房規劃為提供幼稚園60位學童的午餐、點心,調整規劃後的廚房,設備大為擴充,例如為符合衛生規定,新增了低溫儲藏室,所有調味料、食材一律存放在離地5公分以上的層架區,「現在的廚房,可以滿足每天近4百人份的午餐需求!」
廚房直送教室,讓孩子吃得更新鮮黃志順說,為趕上一般學校用餐時間,團膳廠商在上午九點半前後,便須烹調完所有菜色,接著由餐車送往各校,再由從配餐室將餐桶一一運到...
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