崇仁醫護管理專科學校- 餐飲管理科 | 全國各校統一編號資料庫

(三)餐飲服務課程：飲料調製、餐飲服務技術、葡萄酒賞析等。(四)基礎廚藝課程：刀工實習、中餐烹調、西餐烹調實習、烘焙（麵包、西式點心）、中式點心（ ...

以培養關懷人文、德術兼備，兼具餐飲專業服務、廚藝專業技能及經營管理之健康餐飲技藝及管理人才為目標。

(一)配合產業需求、學生專長及興趣將課程分為廚藝技能、餐飲服務、餐飲管理等三個課程模組。 (二)延聘星級飯店及餐飲產業界中、高階主管擔任師資，專業經驗合計超過170年，傳授最實用、最先進的知識，並以身教樹立典範學習的對象。 (三)以衛生福利部推動的「食品安全管制系統」（HACCP）貫穿整體教學課程，並作為產學合作基調，服務業界。 (四)結合童軍活動與生命教育發展課外活動，強化學生肯定自己、組織團隊、解決問題之能力。 (五)參加海外高薪實習學生比例超過班級人數20%，領先各大專院校。 (六)與多家五星級飯店合作「展翅計畫」，四、五年級免學雜費。 (七)學生平均擁有勞動部技術檢定丙級證照超過5.5張。 (八)為培養本科學生更具國際觀，於課程中規劃「海外參訪」課程。

(一)共同課程：食物學原理、餐旅概論、營養學、食品安全與衛生、藥膳學、膳食療養、團體膳食與菜單設計等。 (二)餐飲管理課程：食品衛生安全管理、HACCP管理與實務、餐飲採購與成本管控、消費者心理、人力資源管理、餐飲行銷、餐飲經營管理、餐飲會計、餐飲法規等。 (三)餐飲服務課程：飲料調製、餐飲服務技術、葡萄酒賞析等。 (四)基礎廚藝課程：刀工實習、中餐烹調、西餐烹調實習、烘焙（麵包、西式點心）、中式點心（米食、麵食）、日式料理等。