東勢美食 | 全國各校統一編號資料庫

雲林東勢鄉的無名蚵嗲開業數十年，雖然已經不再賣海豚肉，卻是不少周邊居民從小吃到大的美食記憶，不少返鄉的雲林人或是路過的遊客也都會特別跑來這裡買蚵嗲，即便是 ...

雲林東勢美食！以前小時候住在雲林，在雲林東勢鄉街上有一家我們家以前常去買的「無名蚵嗲[1]」，路邊店小小的不起眼，但這家只要是雲林人應該都知道，因為以前是專賣炸海豚嗲的店。不過因為保育法，現在老店不炸海豚嗲了，改賣鴕鳥嗲和蚵嗲，仍然有不少老饕客上門，就只愛吃這間老店的蚵嗲。

小時候住在雲林記得家裡餐桌上真的有出現過「海豚料理」，因為海豚肉的味道很重，都要用三杯料理或是的大量調味料的方式去壓那個腥味，海豚肉口感也真的就像「豚」在日文字中表示的是「豬肉」一樣，只是差在上面還掛著一層厚厚的海豚皮，那時候很小、也不懂，但是吃海豚讓我印象很深刻。我們家偶爾會去雲林東勢鄉這間無名的蚵嗲老店買炸蚵嗲。這間蚵嗲是東勢當地老店，過去曾賣過海豚嗲成為老饕名店，後來海豚列入保育後，老店也曾因為偷賣海豚肉被檢舉上新聞，但現在已經是買不到海豚嗲了，只剩下蚵嗲及相當特別的鴕鳥嗲。

小小的餐車炸台放滿各種蚵嗲的原料，菜單主要分為蚵仔與鴕鳥肉兩種，可以選擇加韭菜或加薑，另外還有炸粿、炸斑鳩及薑母原汁。

醃製過的鴕鳥肉放上麵皮，再撒上滿滿的生薑，放入油鍋炸數分鐘，等外皮炸到酥脆之後，隨即便是一個好吃的肉嗲，熱騰騰上鍋！

油鍋主要分為兩大鍋，一鍋專門炸斑鳩及炸粿，一鍋則是專門用來炸蚵嗲。

特別需要注意的是，店家禁止攝影，如果未經過允許的話請不要隨意拍照，我在拍照前有先徵詢過老闆娘同意，老闆娘說不要拍到人的話都沒問題，才進行拍攝的。

一口吃下，薑母的嗆辣口味隨即撲鼻上來，第一次吃鴕鳥肉（左），老實說不講還吃不出太大的差異，但也是台灣相當獨一無二的作法，有機會來雲林可吃看看！

鴕鳥嗲可以選擇包薑或是包菜，如果敢吃薑辣的話，非常推薦吃看看包薑版本，而蚵嗲同樣也可以選擇包薑或是韭菜口味，而這裡使用的蚵仔都相當肥美大顆，蚵嗲也是一賣就暢銷數十年。

至於為什麼雲林人會熱愛吃海豚？主要是因為以前農業社會沒有錢買豬肉，加上雲林沿海居民大多在海上進行捕撈作業的時候會撈到海豚，有一說是避免浪費而把不小心撈到的海豚拿來吃，另一說是海豚肉對身體很好？不過現在根本沒人會吃海...