密探大武山原鄉部落，大頭目石板屋裡的職人咖啡香 | 全國各校統一編號資料庫

2019年7月25日—探訪大武山下的排灣族部落，參觀大頭目的石板屋，學習烘焙咖啡豆和手沖咖啡，在專業咖啡杯測師帶領下，從聞香、破渣、啜吸…等步驟中，品嚐好咖啡， ...

探訪大武山下的排灣族部落，參觀大頭目的石板屋，學習烘焙咖啡豆和手沖咖啡，在專業咖啡杯測師帶領下，從聞香、破渣、啜吸…等步驟中，品嚐好咖啡，窺見咖啡職人的世界。

早晨，手中一杯香濃醇厚喚醒一天活力；下午，淺焙咖啡明亮果酸與甜點的組合，在繁忙工作中喘一口氣。咖啡是多數人生活中不可缺少的飲品，你也許知道沖煮的方式分為義式、美式、手沖等，卻不知道光澤迷人的咖啡豆，需要生產地條件、採果、挑選、生豆處理到烘焙流程的層層嚴格把關。

邁向咖啡達人的第一小步就是拜訪大武山下的台灣咖啡產區，品嚐原鄉栽種烘焙的有機咖啡，同時參與咖啡櫻桃變身一杯好咖啡的過程。

自從2003年古坑舉辦「台灣咖啡節」開始，掀起一波台灣咖啡的熱潮，卻很少人知道，近幾年內，屏東咖啡的產量已佔據台灣咖啡總產量的18％。咖啡樹適合種植在南北迴歸線間的區域，屏東縣大武山麓擁有良好的咖啡種植環境，海拔600至1,300公尺的山坡地排水良好、半日照、雨季集中且冬季乾燥。

實際上，早在日治時期，日本人就發現屏東山區的水質、土壤及氣候條件適合咖啡樹生長，聘雇當地原住民種植咖啡，經過簡單的生豆處理後，大量運回日本銷售，產出的咖啡香醇回甘、口感溫和，據說曾作為獻給日本宣仁親王的禮物，只是日本人撤離台灣後，當地排灣族人不具備後製及烘焙技術，只能砍掉咖啡樹改種其他經濟作物，熟成時鮮紅的咖啡櫻桃成了小朋友隨手摘食的甜甜水果。